Cây đậu cove leo tím có thời gian trồng tới lúc thu hoạch khá ngắn từ 50-60 ngày là được thu hoạch , trước khi gieo hạt nên ngâm hạt đậu cove vào trong nước ấm khoảng 5h để giúp hạt nảy mầm nhanh hơn.
Đặc điểm đậu cove
Đậu que, đậu ve hay đậu cô ve (còn gọi là: đậu a-ri-cô-ve do biến âm từ tiếng Pháp: haricot vert) có danh pháp khoa học là Phaseolus vulgaris. Có nhiều giống khác nhau được trồng với hương vị và màu sắc khác nhau: từ vàng tới lục nhạt hoặc hơi tím. Quả đậu cô ve có thể được bán ở dạng đóng hộp, đông lạnh hoặc tươi.
Hạt giống quả đậu cove leo tím có thể trồng được trên nhiều loại đất khác nhau, cây phát triển tốt hơn trên các loại đất pha cát, dễ thoát nước, phát triển trong điều kiện đầy đủ ánh sáng mặt trời.
Đậu cove có hàm lượng chất sắc cao tốt cho thai phụ .Chất diệp lục tố có khả năng ngăn chặn ung thư,giảm nguy cơ đái tháo đường,đồng thời chắc xương và tăng khả năng sinh sản ở phụ nữ.
Tên gọi đậu que thường gây nhầm lẫn với các loại đậu khác cũng được gọi là đậu que trong tiếng Việt, dùng để chỉ các loại đậu có tên green bean, string bean, snap bean ở đông bắc và phía tây nước Mỹ, hoặc tên ejotes ở Mexico, là quả chưa chín của những giống đậu được trồng riêng biệt để lấy cả vỏ lẫn ruột. Tại các nước nói tiếng Anh, từ green bean hoặc common bean thông thường là tên gọi để chỉ phần quả đậu còn tươi, chưa chín của cây Á hậu đậu(Phaseolus coccineus), đậu đũa (Vigna unguiculata sesquipedalis), đậu ván, hay đậu rồng (Psophocarpus tetragonolobus). Đậu Hà Lan (Pisum sativum) đôi khi cũng được gọi là green bean tại Mỹ.
Đậu cove tím cung cấp một lượng protein tự nhiên rất lớn. Khi chế biến món ăn đúng cách, lượng protein này không bị mất đi sẽ giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Loại đậu này đặc biệt có ích cho bệnh nhân tiểu đường và người mắc bệnh đường huyết. Lá cây đậu cô ve đôi khi cũng được dùng như rau xanh, và rễ dùng làm thức ăn cho gia súc.
ƯỚNG DẪN CHI TIẾT TỪNG BƯỚC TRỒNG HẠT GIỐNG ĐẬU COVE TÍM
Quá trình trồng và thu hoạch đậu cove leo tím
Chuẩn bị dụng cụ
Khay nhựa, khay xốp hoặc rổ nhựa vo gạo
Đất trồng tơi xốp
Hạt giống đậu cô ve tím
Bình tưới nước
Trồng cây con hoặc gieo hạt mầm
Trồng cây con:Khoảng cách giữa các cây là 15cm và các hàng là 50 cm
Gieo hạt: Đầu tiên bạn ngâm hạt vào nước nóng với tỉ lệ 2:3 tức 2 nòng 3 lạnh và ngâm trong 12 tiếng, sau đó vớt hạt ra và ủ hạt trong một chiếc khăn ẩm trong vòng 12 tiếng tiếp theo với nhiệt độ 25 đến 30 độC đến khi nào thấy vỏ hạt nứt thì đem gieo xuống đất. Hạt gieo xuống đất cách nhau 15cm với từng hàng là 50cm. Sau khi gieo hạt xong vùi đất mỏng khoảng 2cm.
Chăm sóc đậu cove leo tím
Tưới nước chăm sóc cây: Sử dụng bình tưới dạng nhỏ giot hoặc phun mưa với áp lựa thấp để tưới cây. Thời gian để tưới nước là vào sáng sớm và chiều mát để tưới. Không nên tưới nước vào giữa trưa hè nắng nóng như vậy sẽ làm nhiệt độ tăng cao gây hư hại cho cây. Còn đối với mùa dông chỉ cần tưới nước 1 lần trong ngày đó là lúc trời chiều tối. Không nên tưới nước quá nhiều.
Khi cây bắt đầu xuất hiện 2 đến 3 lá ta nên cung cấp các loại phân hữu cơ sinh học co cây theo định kỳ 7 hoặc 10 ngày một lần, kết hợp việc vun gốc cho cây. Khi nào cây có 5 đến 6 lá cần cắm giàn để cây có thể leo lên phát triển. Mỗi cây bạn cắm một cọc cao chừng 1,5m cách phần gốc là 10 cm. Bạn có thể buộc thêm vào các thanh ngang và nối các cọc với nhau để tạo thêm phần chắc chắn cho giàn.
Phòng ngừa sâu bệnh đậu cove leo tím
Sau khi trồng cây được khoảng 1 đến ngày ta bắt đầu phun thảo mộc để có thể phồng trừ các lọa sâu bênh. Cứ 5 ngày bạn nên phun một lần mỗi lần hòa vào 5ml dung dịch với 1 lít nước phun cho 10m2.
Thu hoạch đậu cove leo tím
Thời gian thu hoạch cây là vào sáng sớm kể từ ngày gieo hạt 60 đến 70 ngày bạn đã có thể thu hoạch.
LƯU Ý: chất độc có chứa trong đậu cove leo
Độc chất phytohaemagglutinin, một hợp chất lectin, có trong nhiều loại đậu phổ biến, đặc biệt ở đậu tây đỏ. Đậu tây trắng chứa khoảng 1/3 lượng độc tố so với đậu tây đỏ; đậu tằm (vicia faba) chứa khoảng 5-10% độc tố so đậu tây đỏ.[3]
Phytohaemagglutinin có thể bị mất hoạt tính khi luộc đậu trong vòng 10 phút ở nhiệt độ sôi (100 °C; 212 °F). Đối với đậu khô, cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng khuyến cáo phải ngâm đậu trong nước ít nhất 5 giờ và sau đó nên lược bỏ nước ngâm.[3]
Nếu nấu đậu ở nhiệt độ dưới điểm sôi, chẳng hạn như sử dụng nồi hầm (slow cooker), độc tính của haemagglutinin sẽ tăng lên: đậu nấu ở 80 °C (176 °F) độc tính được ghi nhận tăng gấp năm lần so với đậu sống.[3] Sự gia tăng các ca ngộ độc có liên quan đến việc nấu đậu trong nồi hầm.[3]
Các triệu chứng chính của ngộ độc phytohaemagglutinin là buồn nôn, nôn, tiêu chảy. Bắt đầu từ một đến ba giờ sau khi ăn đậu được nấu không đúng cách, và các triệu chứng thường giảm trong vòng vài giờ.[3] Chỉ ăn khoảng bốn hoặc năm hạt đậu sống ngâm cũng có thể gây ra các triệu chứng trên.[3]
Đậu chứa nhiều purin, và được chuyển hóa thành axít uric. Axít uric không phải là một chất độc nhưng nó có thể thúc đẩy sự phát triển hay làm trầm trọng bệnh gút. Vì lý do này, những người có bệnh gút thường được khuyên nên hạn chế ăn các loại đậu.[4]
